Como se produz
Toda a tecnologia privilegia o respeito pela matéria-prima, desde logo na vinha, onde se recorre a práticas respeitadoras do ambiente.
Vindima
A data de colheita é determinada através da interpretação dos resultados analíticos efectuados ao mosto, durante a fase de maturação da uva (controlo de maturação), e a vindima realizada manualmente casta a casta, usando-se caixas de vinte quilos.
Adega
Na adega, as uvas são desengaçadas, esmagadas e vinificadas em lagar tradicional de cimento ou lagar de inox. A prensagem faz-se com recurso a prensa vertical, conhecida pela menor agressão que provoca nas massas vínicas.